Altenländer Familienbuffet

Vorspeise:
Frische Blattsalatauswahl mit Tomaten, Gurken,
Paprika, Feta-Käse, Parmesan, Oliven und Pepperoni
mit leckeren Kräuter-Hausdressing

Hauptgang:
Mamas guter Hackbraten mit Rahmsauce
Gegrillte Putenbrust mit Champignonrahmsauce
Bunte Gemüsepfanne
Gratinkartoffeln

Lieferbar ab 20 Personen

Preis pro Person: 19,50 € (netto)

Buffet Serenata

Vorspeise:
Kirschtomatensalat mit Baby-Mozzarella
Mini Windbeutelchen mit Rucola-Frischkäse und
mediterranem Grillgemüse

Hauptgang:
Zarte Hähnchenbrust in der Sesamkruste
Gemischtes Wok-Gemüse mit Sojasauce
( alternativ auch in süß-saurer Sauce )
Basmatireis

Lieferbar ab 20 Personen

Preis pro Person: 23,50 € (netto)

Vorspeise:
Karottensalat mit Thunfisch und Fetakäse
Mediterraner Kartoffelsalat mit Rucola
Bulgursalat mit Kichererbsen und Paprika

Warmer Vorschlag 1:
Putengeschnetzeltes mit Champignons
Frisches Karottengemüse mit Broccoli und Erbsen
Butterreis

oder:

Warmer Vorschlag 2:
Zarter Schweinebraten mit guter Bratensauce
Frisches Pfannengemüse
Butterspätzle 

Lieferbar ab 20 Personen

Preis pro Person: 24,50 € (netto)

Trüffel-Salami an Fächer und Schiffchen von der Charantaise-Melone
Mit Käse gratinierte Aubergine auf Rucolabett
Eingelegte Zucchinischeibchen und gebackene Paprikaschoten
Strauchtomaten mit Büffelmozzarella mit Basilikumpesto

Warmer Vorschlag 1:
Zarte Rinderhuftsteaks in Chiantisauce
In Limonen-Pfeffer-Butter gebratenes schottisches Lachsfilet „PRE RIGOR“
auf Blattspinat a la creme
Rosmarin-Gratinkartoffeln

Warmer Vorschlag 2:
Gratinierte Hähnchenbrustfilets auf Blattspinat a la creme
Schweinefiletmedaillons in Gorgonzolasahne
Hausgemachte Tagliatelle mit Pesto

Warmer Vorschlag 3:
Rinderhackbällchen in mediterraner Tomatensauce mit Oliven und Kapern
Gegrillte Maishähnchenbrust auf leichter Weißweinsauce
Kartoffel-Spinat-Gratin mit Fetakäse und Cherrytomaten

Gemischtes Brotsortiment mit Kräuterbutter

ab 20 Personen
Preis pro Person: 32,95 € (Netto)

Optionales Gemüse-Upgrade :

-Gegrillter Broccoli mit Knoblauch ( vegan )

-Broccoli in Mandelbutter

-Glacierte Karotten mit gerösteten Sesam ( auch vegan möglich )

+5,95 € / Person

Chicken-Paprika-Tortillas mit Rucolasalat und Cheddarkäse
Mit Backpflaumen gefüllte Schweinelendchen mit Gorgonzola gratiniert
Zarte Hähnchenbrustfilets in der Parmesankruste
Mit Rinderhack gefüllte Auberginenmedaillons
Shrimps gebacken im Reisteig mit zweierlei Topping
Räucherlachsstrudel mit Kräutersauce

Orangen-Ingwer Salat mit eingelegten Bohnen
Avocadosalat mit hochwertigen Oliven und Feta Käse
Zarter Lammfiletsalat mit Zuckerschoten
Gebackene Austernpilze und Champignons
Gebratener grüner Spargel im Blätterteigmantel

Warmer Vorschlag 1
Geflügelrouladen „Florentin“ mit Blattspinat in Weißweinsauce
Zarte Rumpsteaks vom argentinischen Ochsen in Dijoner Senfsauce
In Limonen-Pfeffer-Butter gebratenes Zanderfilet auf Paprika-Lauch-Gemüse
Gratinierte Auberginenscheibchen mit Basilikumpesto
Mandelreis

Warmer Vorschlag 2
Rinderstreifen „Stroganoff“ mit Gewürzgurke und Roter Bete
Geschmorte Lammkeule mit Thymianjus
Ratatouille Gemüse mit Paprika, Zucchini und Aubergine
Gebackene Kartoffelspalten in Limonen-Olivenöl und mediterranen Kräutern
Hausgemachte Butterspätzle

Warmer Vorschlag 3
( + 9,95 € | 11,85 € brutto Aufschlag / Person)
Gegrillte Perlhuhnbrust auf Steinpilzgemüse
Kalbsfiletmedaillons unter der Macadamia-Kräuter-Kruste
Kabinett von Jacobsmuschel und Tiger Prawns in Beurre Blanc
Feines Buttergemüse
Getrüffelter Kartoffelschnee aus dem Ofen

Gemischte Käseauswahl mit frischen Früchten der Saison
Mousse au Chocolat „White Lady“ mit Kirschgrütze
Mango-Creme mit Schlagsahne
Große Früchteplatte mit Ananas , Melone, Trauben, Kiwis, Physalis und weiteren Früchten der Saison

Knuspriges Brotsortiment mit aufgeschlagener Butter

ab 50 Personen lieferbar
Preis pro Person: 49,50 € (Netto)

Pfefferkruste nappiert mit Kräutermeerrettichsauce
Meat Balls in pikanter Barbecue Sauce
Schweinefiletmedaillons in der Parma-Schinken-Kruste mit Salbei
Gratinierte Auberginen mit Basilikum
Gebackene Pilze mit Kräutern der Saison in Trüffelöl mariniert

Warmer Vorschlag 1
Gegrillte Hähnchenbrust mit Mango-Curry-Sauce
dazu reichen wir Mandelreis
Gemüselasagne süß-sauer mit Zucchini und Paprika gratiniert mit Strauchtomaten

Warmer Vorschlag 2
Zarte Rindersteaks in Dijoner Senfsauce
Buntes Paprikagemüse mit Zucchini
Röstkartoffeln mit Rosmarin

Hausgebackenes Brot mit Kräuterbutter

ab 20 Personen
Preis pro Person: 29,95 € (Netto)

Filetmedaillons auf Madeiracroutons
Melonenschiffchen mit Serranoschinken
Entenbrust auf Orangensauce
Gefüllte Eier mit Hummerbutter und Scampis
Salat von Nordseekrabben in Walnuss-Vinaigrette
Zuckerschotensalat mit Rindfleischstreifen

Warm
Zarte Lammfilets in Rotweinsauce
Gegrilltes Hühnchen mit Roquefortsauce
Ratatouille-Gemüse mit Zucchini, Paprika und Auberginen
Macairekartoffeln

Gemischtes Brotsortiment mit Sauce Tatar

ab 20 Personen
Preis pro Person: 39,50 € (Netto)

Vorspeise:
Fleischbällchen mit Avocado-Cranberry-Dip
Walnuß-Karotten-Salat mit Kräuter Croustinis
Wildkräutersalat mit Himbeer Vinaigrette

Hauptgang:
Puten Piccata mit Paprika-Tomatensauce
dazu Tagliatelle mit Ruccolapesto

Dessert:
Bratapfeltiramisu

ab 15 Personen
Preis pro Person: 37,50 € (Netto)

Vorspeise:
Schweinefiletmedaillons in der Pfefferkruste
Beluga-Linsen-Salat mit Tomaten
Kaltmarinierte Grillauberginen

Hauptgang:
Hähnchenbruststreifen in Mandelkruste
Gebackene Süßkartoffeln mit Mango Chili Sauce

Dessert:
Kokoscreme mit Kiwisalat

ab 15 Personen
Preis pro Person: 37,50 € (Netto)

Vorspeise:
Fenchelsalat mit Orangenfilets
Marinierte Oliven mit Büffelmozzarella und frittierten Rosmarin
Jungschweinrücken in der Kräuterkruste mit Thunfisch Sauce

Hauptgang:
Kalbstafelspitz mit Wurzelgemüse
und Bouillonkartoffeln

Dessert:
Pistazien Panna Cotta mit Amarenakirschen

ab 15 Personen
Preis pro Person: 37,50 € (Netto)

Vorspeise:
Shrimpssalat mit Melone in Himbeer-Walnußdressing
Frühlingssalate mit marinierten Lammfiletstreifen
Zarte Schweinelende unter der Pilzkruste

Hauptgang:
Rinderfiletmedaillons in Pfefferrahmsauce
Frische Gemüseplatte
Hausgemachte Butterspätzle

Dessert:
Fruchtsalat mit Sabayon

ab 15 Personen
Preis pro Person: 44,50 € (Netto)

Vorspeise:
Kräuter-Scampi-Salat mit Cocktailsauce
Zarte Lammlende mit Minzpesto und glacierten Champignons
Baby Leaf Salat mit Kräutervinaigrette

Hauptgang:
Kalbsfiletmedaillons in Weißweinsauce
Babyspinat und glacierte Karotten
Italienische Tagliatelle

Dessert:
Mandelmilchcreme mit frischen Früchten

ab 15 Personen
Preis pro Person: 44,50 € (Netto)

Vorspeise:
Kichererbsensalat mit Avocados
Bayerische Tapas“ gebackene Weißwurstradel
auf Artischoken-Kartoffel-Salat

Hauptgang:
Kalbsklößchen in Kapersauce
mit Kartoffelsellerie Purree

Dessert:
Raffaelomousse mit marinierter Ananas

ab 15 Personen
Preis pro Person: 37,50 € (Netto)

Gefüllte Schweinefiletröllchen in der Parma Schinken Kruste mit Salbei
Zarter Kalbsrücken in der Kräuterkruste mit Thunfischsauce
Milde Mortadella auf mariniertem Rucolasalat mit Parmesan und
honiggebeizter Heilbutt an Preiselbeermeerrettich
Anti Pasti von gebratenen Austernpilzen und Paprikaschoten in Trüffelöl
Gorgonzolacreme auf Röstbrot mit frischen Früchte

Warm
Zarte Rinderfiletmedaillons in Barolosauce
Gegrilltes Edelfischfilet in leichter Weißweinbuttersauce
Romanescogemüse und Rosmarinkartoffeln

Partybrot mit Pestodip
Getrüffelter Peccorino mit Früchtekonfit

ab 20 Personen
Preis pro Person: 49,50 € (Netto)

Fasanencreme mit gefüllten Morcheln

Hummercocktails mit Spargel und Cocktailsauce
Carpaccio von der Rinderlende mit Kräutervinaigrette
Zarte Perlhuhnbrust in Thunfischsauce mit Lauchzwiebeln

Warm
Pochierte Jacobsmuscheln im Safranschaum
oder gefülltes Rinderfilet in Barolojus
Hausgemachte Bandnudeln in Steinpilzpesto
mit frischem Trüffel der Saison

Italienische Käseauswahl mit frischen Früchten

ab 20 Personen
Preis pro Person: 79,50 € (Netto)

Gemischte Anti Pasti Platten mit gratinierter Aubergine,
Zucchinischeibchen, marinierten Pilze und Karotten in Limonenöl sowie
gebackene Paprikaschoten
Tomate Mozzarella mit Basilikum
Hochwertige Oliven und eingelegte Artischokenherzen
Gegrillte Hähnchenbrust mit mediterranen Kräutern
Zarter Jungschweinerücken in der Kräuterkruste mit Thunfischsauce
Pochierte Lachsmedaillons nappiert mit Honigsenfsauce
Räucherlachstatar mit Crème Fraîche

Warme Gerichte
Gegrillte Hähnchenbrust in Gorgonzolasahnesauce
Zarte Rindersteaks in Chianti-Pfeffersauce
In Limonen-Pfeffer-Butter gebratenes Fischfilet auf Blattspinat
Gnocchis in Salbeibutter
Rosmarin-Röstkartoffeln

Florenzer Brotsortiment mit Knoblauchdip
Aufgeschlagene Butter
Italienische Käseauswahl mit exotischen Früchten
Mascarponecreme und Amarenakirschcreme dekoriert mit reichlich
frischen Früchten und geschlagener Sahne

ab 30 Personen
Preis pro Person: 39,50 € (Netto)

Gemischte Anti Pasti Platten mit gratinierter Aubergine,
Zucchinischeibchen, marinierten Pilze und Karotten in Limonenöl sowie
gebackene Paprikaschoten
Tomate Mozzarella mit Basilikum
Hochwertige Oliven und eingelegte Artischokenherzen
Gegrillte Hähnchenbrust mit mediterranen Kräutern
Zarter Jungschweinerücken in der Kräuterkruste mit Thunfischsauce
Pochierte Lachsmedaillons nappiert mit Honigsenfsauce

Warme Gerichte
 Rinderfiletmedaillons in getrüffelter Barolojus
Zarte Lammfilets in Balsamicosauce
Flambierte Scampis auf Blattspinat mit Hummerbutter gratiniert
Gnocchis in Salbeibutter
Rosmarin-Röstkartoffeln

Florenzer Brotsortiment mit Knoblauchdip
Aufgeschlagene Butter
Italienische Käseauswahl mit exotischen Früchten
Mascarponecreme und Amarenakirschcreme dekoriert mit reichlich
frischen Früchten und geschlagener Sahne

ab 30 Personen
Preis pro Person: 49,50 € (Netto)

Kaltes Buffet
Frische Blattsalatauswahl mit Croutons und Kräutervinaigrette
Salat von Flusskrebsen mit Avocados und gebackener Paprika
Spargelsalat mit Tomaten Concasse
Bayonner Schinken mit frischen Früchten dekoriert
Hirschkalbsrücken mit getrüffelten Lebercremeparfait
Terrine von Flusskrebsen
Gefüllte Eier mit Hummerbutter und flambierten Scampis

Warmes Buffet
 »Coq au Vin« in Rotwein
geschmortes Hühnchen
Kalbsrücken in der Kräuterkruste mit glacierten Schalotten
Röllchen von saisonalem Edelfisch in Weißweinsauce
Bunter Gemüsereis
 
Gemischtes Brotsortiment mit Knoblauchdip
Aufgeschlagene Butter

Französische Käseauswahl mit exotischen Früchten

ab 30 Personen
Preis pro Person: 49,50 € (Netto)

Kaltes Buffet
Frische Blattsalatauswahl mit Croutons und Kräutervinaigrette
Salat von Flusskrebsen mit Avocados und gebackener Paprika
Felsaustern „Fine de Claire“auf Crushed Eis
Hummersalat auf Blattwerk mit Cocktailsauce
Bayonner Schinken mit frischen Feigen dekoriert
Rosa gebratener Hirschkalbsrücken mit Lebercremeparfait
Terrine von Edelfischen mit Preiselbeermerrettich
Gefüllte Eier mit Hummerbutter und flambierten Scampis
Kräuterlende in der Rouqetfortkruste
Lammrücken mit Minzsauce

Warmes Buffet:
Ente à l´orange mit glacierten Früchten
Rinderfilet vom Angus Rind auf Trüffel-Rotweinpilzen
Gegrillter Edelfisch (nach Saison) auf Babyspinat
Spargelgemüse mit Romanescoröschen
Bunter Gemüsereis mit frischen Kräutern
Herzoginkartoffeln

Gemischtes Brotsortiment mit Knoblauchdip
Aufgeschlagene Butter

Französische Käseauswahl mit exotischen Früchten
Zweierlei Mousse au Chocolat mit Creme Chantilly
dekoriert mit reichlich frischen Früchten

ab 50 Personen
Preis pro Person: 59,50 € (Netto)

Helgoländer Räucherfischplatte mit Lachs und Bachforelle dazu reichen wir Preiselbeermeerrettich
Matjesfilets mit eingelegten Zwiebeln

Holsteiner Landschinken sowie Bauernspeck
Medaillons von der Königsputenbrust mit Orangenfilets
Schweinerückenbraten unter der Kräuterkruste mit Remouladensauce

Frische Salatplatte mit Hausdressing
Tomatensalat mit Frühlingszwiebeln
Speckkartoffelsalat und friesischer Gurkensalat

Honiggebeizter Schinkenbraten mit Burgundersauce
Putenschnitzel in Champignonrahmsauce
Gegrilltes Fischfilet auf leichter Kräuter-Senfsauce
Frisches Pfannengemüse
Butterreis
Kartoffelklöße mit brauner Butter

Vanillecreme mit Roter Grütze
Limonencreme mit Schlagsahne
Süßer Minz-Quark mit Crumble
Rustikale Brotauswahl mit dekorierter Butter

ab 50 Personen
Preis pro Person: 34,50 € (Netto)

Italienische Minestrone mit frischen Kräutern

Mariniertes Mittelmeergemüse gegrillt in Limonenöl
Aceto-Linsen und Bohnen mit Chili und frischem Koriander
Pfannkuchenröllchen mit Babyspinat und Ricotta
Korsischer Schafskäse auf Rote-Bete-Carpaccio
Glacierte Cherry-Rispentomaten
Buffelmozzarella mit Mango und Balsamicoglace
Baby Leaf Salat Limettendressing

Warm:
Piccata von der Aubergine
Birnen-Lauch-Lasagne mit Gorgonzola
Gnocchi mit Salbeibutter sowie Oliven und getrockneter Tomate

ab 20 Personen
Preis pro Person: 39,50 € (Netto)

Orangen-Ingwer-Suppe mit grünem Pfeffer

Artischocken-Lauch-Quiche
Marinierte Pilze in Trüffelöl
Gebackene Paprikastreifen kaltmariniert
Gefüllte Auberginen mit Taboulehsalat
Rote-Linsen-Salat mit Mais
Orientalischer Möhrensalat mit Dijoner Senfdressing

Warm
Gemüse-Curry mit Zitronengras in Erdnuss-Kokossauce
Mediterranes Pfannengemüse mit frischen Kräutern und Pinienkernen
Rote-Bete-Kartoffel-Taler

ab 20 Personen
Preis pro Person: 39,50 € (Netto)

Zur Begrüßung
Urkornbrot und herzhaftes Bauernbrot mit Griebenschmalz
und Butter mit Würz-Kräutlein

Suppe
Ein gutes Rauch-Süpplein mit mancherlei Wurzelwerk im krossen Brottöpferl

Vom Buffet
Knusprig gegrillter Saftschinken mit Dunkelbiersauce
In Rotwein geschmortes Hühnchen im eigenen Sud
Ofenlachsforelle in der Folie mit verwunschenen Kräutern
Gebratene Waldpilze, in Mengen geschmelzter roter Kohl
Heiße Erdäpfel im eigenen Gewand mit Bärlauch-Quark-Tunke
Gebratene Semmelfladen
Flammkuchen

Hierzu reichen wir
Frisches Salatbuffet mit Kräuterdressing
Eingelegte Gürkchen und Rote Bete und bunte Fischmarinaden

ab 30 Personen
Preis pro Person: 39,50 € (Netto)

Gegrillte Hähnchenbrust auf Blattspinat
Frische Penne in leichter Tomatensauce mit Basilikum und Rucola

Tomate Mozzarella mit Basilikum
Glacierte Karotten mit gerösteten Sesam
Feta-Käse-Salat mit Oliven und Peperoni

Italienisches Brot mit Knobi-Dip

ab 20 Personen
Preis pro Person: 24,50 € ( Netto )

Zarte Putenschnitzel in krosser Käsepanade
Schweinefiletmedaillons in Parma-Schinken-Kruste
auf leichter Weißwein-Salbeisauce
Fettuccine in mediterraner Tomatensauce mit Grillgemüse

Rucolasalatplatte mit Cherry-Strauchtomaten und Parmesan
abgerundet mit Basilikum-Minz-Vinaigrette
Toskanischer Bauernkäsesalat mit Avocado, Oliven und getrockneter Tomate
Salat von Gambas und Melone in Himbeer-Walnuß-Marinade

Kräuterbutter, Basilikumpesto und Limonen-Sauerrahmdipp
Italienische Brotauswahl

ab 20 Personen
Preis pro Person: 32,50 € ( Netto )

Glacierter Prager Honigschinken mit Sauce
Gegrillte Königsputenbrust mit Rahmsauce
Jungschweinebraten in Kräuterkruste
Großes gemischte Salatebuffet mit hausgemachten Dressingsorten
Krautsalat und Schinken-Broccolisalat
Italienische Vorspeisenspezialitäten mit eingelegten Pilzen
kaltmarinierten Zucchinis sowie Tomate-Mozzarella mit Basilikum
Gratinierte Auberginen mit Provolone Käse
Frische Gemüseplatten in leichter Kräuterbuttersauce
Gratinkartoffeln
Hausgebackenes Partybrot

ab 30 Personen
Preis pro Person: 27,95 € (Netto)

Zartes Rinderfilet in Pfefferrahmsauce
Schweinefilet in Gorgonzolasahnesauce
Gratinierte Hähnchenbrustfilets auf Blattspinat

Knackige italienische Salatplatte mit Rucola und frischem Parmesan
Tomate-Mozzarella mit frischen Basilikum und Balsamdressing

Broccoli in Mandelbutter
Rosmarin-Gratinkartoffeln

ab 20 Personen
Preis pro Person: 39,95 € (Netto)

Leckere Rinderhackbällchen in pikanter Tomatensauce
Zarte Putenschnitzel in Champignonrahmsauce
Griechischer Bauernsalat
Rucolasalat mit Kirschtomaten
Auberginen mit Schafskäse überbacken
Karotten mit Sesam und Honig
Penne in Butter geschwenkt
Hausgemachte Aioli mit Baguettestangen

ab 20 Personen
Preis pro Person: 24,50 € (Netto)

Rinderhackbraten mit guter Rahmsauce
Putenschnitzel in der Panko Kruste mit Champignonrahmsauce

Knackige Salatplatte mit Kräuter-Vinaigrette
Bunter Nudelsalat und Käse-Wurst-Salat 
Frisches Pfannengemüse 

Butterspätzle
Zünftiges Brot mit Sauerrahmdipp

ab 20 Personen
Preis pro Person: 24,50 € (Netto)

Zarter Truthahnbraten in Estragonrahmsauce
Geschmorte Lammkeule mit Bordeaux Sauce
Ratatouille Gemüse mit Zucchini, Paprika und Aubergine
Mandelreis

Salat von Prinzessbohnen und Tomatenconcasse
Endiviensalat mit gerösteten Kapern
Frische Salatauswahl mit Cassis-Joghurt-Dressing

Baguettebrot mit Aioli

ab 20 Personen
Preis pro Person: 34,95 € (Netto)

Steinpilzcreme mit Sherrysahne
oder Bündnerfleisch mit frischen Feigen
Crème Fraîche Crepinettes mit irischem Wildlachs
und Beluga Malossol Kaviar (perlgraues, großes Korn mit außergewöhnlich zarter Schale, feiner exquisiter Geschmack)
Getrüffeltes Angus-Rinderfilet mit Gänsestopfleber gratiniert
kleines Gemüse und Pariser Kartoffeln

ab 20 Personen
Preis pro Person: 99,50 € (Netto)

Basilikumlachs und Heilbuttfilet mit Dillsenfsauce
Marinierte Schweinelendchen
mit eingelegten Gemüsesorten und Sauce Tatar
Luftgetrockneter spanischer Landschinken an gefüllter Ananas
dekoriert mit Papayasternen
Tomatisierte Hackbällchen auf feuriger Sauce und Tranchen
von zartem Sherry-Hühnchen
Shrimpssalat mit Himbeerdressing, dekoriert mit Salatbouquet
Salat von luftgetrockneter Tomate mit Zitronengras
Feta-Käse-Salat mit Paprika und Lauchzwiebeln
Eingelegter Mozzarella mit Olivenöl und Balsamessig
Kaltmarinierte Zucchinis und Auberginen, gratiniert mit
andalusischem Trockenkäse
Partybrot und dekorierte Butter, sowie Knoblauchdip

ab 20 Personen
Preis pro Person: 34,50 € (Netto)

Neccipfannkuchenröllchen mit Lachscarpaccio und Kräuter- Sauerrahm
Gegrillte Hähnchenmedaillons mit Thunfischsauce und Kapernäpfel an buntem Blattwerk
Parma Schinken an Schiffchen von der Netzmelone
Gefüllte Auberginenröllchen mit Rucola
Salat von getrockneter Tomate und Oliven
Mozzarella mit Mango und Balsamicoglace
Kleine Putenschnitzel in der Parmesankruste
Getrüffelte Rinderlende mit gebackener Paprika

ab 20 Personen
Preis pro Person: 34,50 € (Netto)

Räucherfischplatte mit Lachs und Forelle
hierzu reichen wir Preiselbeemeerrettich
Heide Katenschinken an Fächern und Schiffchen von der Ogen Melone
Glacierter Kasslerrücken mit gefüllten Babyananas garniert
Jungschweinerücken in der Kräuterkruste, dekoriert mit exotischen Früchten
Saftig geräucherte Königsputenbrust an frischen Früchten
Rosa gebratenes Roastbeef an marinierten Gemüsesorten
Medaillons von Schweinefilet, Krabbensalat, Waldorfsalat und Broccolisalat
Remouladensauce, Cocktailsauce und Currysauce
Käseigel auf frischer Ananas mit Weintrauben

ab 30 Personen
Preis pro Person: 34,50 € (Netto)

Frische Felsaustern »Sylter Royal« oder
Salat von Kräuter-Knoblauchscampis mit Cocktailsauce
Lachstatar mit Schalotten und Crème Fraîche
Nordseekrabbensalat mit Himbeer-Walnussmarinade
Spargelsalat mit Kräuter-Vinaigrette
Wildpastetchen an Sauce Cumberland mit frischen Früchten dekoriert
Sylter Deichlamm in der Thymiankruste mit Minzsauce
Gegrillte Perlhuhnbrüstchen mit marinierten Broccoliröschen
Holsteiner Käseauswahl mit Frischkäsemedaillons
Partybrot und Vollkornbrot mit dekorierter Butter

ab 20 Personen
Preis pro Person: 69,50 € (Netto)

Kalt:
Gebackene Hähnchen und Karottensticks in
Sesam-Pankopanade mit Mangodipp
Frischkäse-Tramezzini mit Rucola
Kleine Spießchen von mediterranem Grillgemüse
mit Basilikum-Pesto und gerösteten Pinienkernen

Warm:
Chili con Carne mit Kabanossi und Sour Creme
oder:
Original Hamburger Fischsuppe
( andere Suppen gerne auf Anfrage )

Dazu reichen wir kleine Sauerteigbrötchen

Dessert:
Cheesecake-Creme mit Fruchtgrütze
( in kleinen Gläschen angerichtet )

ab 15 Personen
Preis pro Person: 26,50 € (Netto)

Vorspeise:
Fleischbällchen mit Avocado-Cranberry-Dip
Walnuß-Karotten-Salat mit Kräuter Croustinis
Wildkräutersalat mit Himbeer Vinaigrette

Hauptgang:
Puten Picatta mit Paprika-Tomatensauce
dazu Tagliatelle mit Ruccolapesto

Dessert:
Bratapfeltiramisu

ab 15 Personen
Preis pro Person: 37,50 € (Netto)

Vorspeise:
Fenchelsalat mit Orangenfilets
Marinierte Oliven mit Büffelmozzarella und frittierten Rosmarin
Jungschweinrücken in der Kräuterkruste mit Thunfisch Sauce

Hauptgang:
Kalbstafelspitz mit Wurzelgemüse
und Bouillonkartoffeln

Dessert:
Pistazien Panna Cotta mit Amarenakirschen

ab 15 Personen
Preis pro Person: 37,50 € (Netto)

Vorspeise:
Schweinefiletmedaillons in der Pfefferkruste
Beluga-Linsen-Salat mit Tomaten
Kaltmarinierte Grillauberginen

Hauptgang:
Hähnchenbruststreifen in Mandelkruste
Gebackene Süßkartoffeln mit Mango Chili Sauce

Dessert:
Kokoscreme mit Kiwisalat

ab 15 Personen
Preis pro Person: 37,50 € (Netto)

Vorspeise:
Kichererbsensalat mit Avocados
Bayerische Tapas“ gebackene Weißwurstradel
auf Artischoken-Kartoffel-Salat

Hauptgang:
Kalbsklößchen in Kapersauce
mit Kartoffelsellerie Purree

Dessert:
Raffaelomousse mit marinierter Ananas

ab 15 Personen
Preis pro Person: 37,50 € (Netto)

Vorspeise:
Kräuter-Scampi-Salat mit Cocktailsauce
Zarte Lammlende mit Minzpesto und glacierten Champignons
Baby Leaf Salat mit Kräutervinaigrette

Hauptgang:
Kalbsfiletmedaillons in Weißweinsauce
Babyspinat und glacierte Karotten
Italienische Tagliatelle

Dessert:
Mandelmilchcreme mit frischen Früchten

ab 15 Personen
Preis pro Person: 44,50 € (Netto)

Vorspeise:
Shrimpssalat mit Melone in Himbeer-Walnußdressing
Frühlingssalate mit marinierten Lammfiletstreifen
Zarte Schweinelende unter der Pilzkruste

Hauptgang:
Rinderfiletmedaillons in Pfefferrahmsauce
Frische Gemüseplatte
Hausgemachte Butterspätzle

Dessert:
Fruchtsalat mit Sabayon

ab 15 Personen
Preis pro Person: 44,50 € (Netto)

Geröstetes Mini-French-Brot mit viel Leinsaat und Kruste belegt mit Frischkäse und krossem Bayonner
Schinken Tramezzini mit Strauchtomate und Büffelmozzarella geschmacklich abgerundet mit Pestodip und gerösteten Pinienkernen

Lammfiletsalat mit Zuckerschoten und Chili
Salat von Flusskrebsen mit Avocado

Carpaccio von der Rinderlende mit frischem Parmesan und Trüffelöl

Von unseren Köchen auf kleinen Tellern angerichtet:
Gratinierte mediterrane Gemüsesorten mit frischen Kräutern
Hackfleischbällchen in feuriger Tomatensauce auf gebackener Paprika
Sherryhühnchen in der Pfefferkruste auf Pilzragout

Variationen von dreierlei Süßem, präsentiert im Miniglas,
dekoriert mit Minzsahne und Früchten der Saison
Edelschimmel-Käsecreme auf Pumpernickel mit frischen Feigen

Salate & Vorspeise
Mediterraner Kartoffelsalat mit Chorizo
Frisches Blattwerk mit Beeren-Vinaigrette und gerösteten Tramezzini
Beluga Linsensalat mit Kichererbsen und Koriander
Mozzarella mit marinierter Mango
Italienischer Nudelsalat mit getrockneter Tomate und Olive in Rucola-Kresse Pesto

Vom Grill
Gegrillte Wassermelone und Ananas am Spieß
Ziegenkäse im Speckmantel mit Vanille-Basilikum-Reduktion
Fenchel Salsiccia & Merguez Bratwürste
Teriyaki Barschfilet mit geröstetem Sesam in der Folie
Lammhüfte mit Tibetsalz und Minzpesto
Getrüffeltes Kalbsfilet
Zarte Maispoulardenbrust in Curry-Estragon-Marinade
Mediterranes Grillgemüse
Gebackene Süßkartoffeleckchen mit Kräutersauerrahm

Beilagen
Hausgemachte Blüten-Kräuterbutter
Kapern-Thunfischcreme
Frisches Backwerk
Sweetchili & Aioli Joghurt mit Minze und Tahin

Dessert
Geeiste Früchte im Schokoladenmantel
Basilikum Panna Cotta mit Gran Manier Orangen
Mango-Tiramisu mit frischen Früchten

ab 40 Personen
Preis pro Person: 99,50 € (Netto)

Optional können wir Ihnen auch „Dry Aged“ Rinder-Steaks vom original Beefer anbieten

Marinierte Nackensteaks
Zarte Truthahnbrust
Schinkenbratwurst
Bunter Krautsalat, Tomatenlauchsalat
Kartoffel-Gurkensalat
Kalte Saucen und Kräuterbutter sowie Partybrot

ab 20 Personen
Preis pro Person: 24,50 € (Netto)

In Thymianöl marinierte Holzfällersteaks
Zarte Rinderhuftsteaks in Kräuter-Pfeffer-Bett
Truthahnbrust in Curry-Honigmarinade mit Estragon
Mediteranes Grillgemüse von Aubergine und Zucchini
Rucolasalatplatte mit Parmesan und Balsamdressing
Büffelmozzarella mit Strauchtomaten und Basilikum
Korsischer Schafskäsesalat mit hochwertigen Oliven
Glacierte Karotten mit gerösteten Sesam
Kalte Saucen und Kräuterbutter sowie Partybrot

ab 20 Personen
Preis pro Person: 34,50 € (Netto)

Gegrillte Hähnchenbrust in Honig Sesammantel
Marinierte Spare Rips mit feurigem Topping
Rindermeatballs mit Tennessesauce, Pulled Pork
Barschfilet mit frischen Kräutern in der Folie gegart
Marinierte Champignons und Grilltomaten
Olivensalat mit getrockneter Tomate
Maissalat mit Cherrytomaten Cajunstyle
Cole Slaw Salat
Bohnensalat mit krossen Speck
Kalte Saucen und Kräuterbutter sowie Partybrot

ab 30 Personen
Preis pro Person: 39,50 € (Netto)

Estragon-Hühnchen in der Parma-Schinken-Kruste
Saftige Rinderfiletsteaks mit Pfefferbutter
Schweinefiletmedaillons in Rosmarinpesto
Lammfilets mit frischen Thymian
Wildlachs mit Strauchtomaten und Kräutern in der Folie gegart
Kräuter-Knoblauch-Scampispieße
Frisches Blattwerk mit Balsamicodressing
Marinierte Zucchinischeibchen, Gratinierte Auberginen
Gebackene Paprikaschoten, Bratpilze mit Trüffelöl
Kalte Saucen und Kräuterbutter sowie Partybrot

ab 20 Personen
Preis pro Person: 39,00 € (Netto)

Grillpersonal 3–5 Stunden „pauschal“ – 275,00 € (Netto)

Holzkohlegrill mit Zubehör – 125,00 € (Netto)
Gasgrill mit Gas – 125,00 € (Netto)

Beefer Grill ( 800 Grad C ) mit Gas 150,00 € ( Netto )

Buffettisch 1,80 mtr. mit schwarzer Husse je 29,50 € ( Netto )

Grillpavillon 3×3 mtr.  125,00 € ( Netto )
Grillschirm – 50,00 € (Netto)

Kalt:

Mini Brioche Brötchen mit Fischfrikadelle und Sauce Tartar
Gerösteter Pumpernickel mit Matjestatar mit roten Zwiebeln
Schiffchen von Sauerfleisch und Gewürzgurke mit Remouladensauce
Röllchen von der geräucherter Putenbrust mit Waldorfsalat
Pflaumen-Speck-Spießchen

Warm ( in kleinen Weckgläsern angerichtet ) :
Hamburger Pannfisch auf Bratkartoffeln
mit leichter Senfsauce
Hausgemachter Labskaus mit Ei und Gurke

Nachspeise:
Altenländer Apfelkuchen mit Vanillesauce
Franzbrötchen-Tiramisu

ab 30 Personen

Preis pro Person 32,50 € (Netto)

Mini Brioche Brötchen mit Fischfrikadelle und Sauce Tartar
Gerösteter Pumpernickel mit Matjestatar mit roten Zwiebeln
Schiffchen von Sauerfleisch und Gewürzgurke mit Remouladensauce
Röllchen von der geräucherter Putenbrust mit Waldorfsalat
Pflaumen-Speck-Spießchen

ab 15 Personen
Preis pro Person 24,95 € (Netto)

Chili-Chicken-Spieße mit gegrillter Ananas und geröstetem Sesam
Knusprige Mini-Schnitzel in der Pankopanade
Gegrillte Auberginenröllchen gefüllt mit Basilikumtofu
Tramezziniröllchen mit Rucola und Frischkäse
Gemüsefrühlingsrollen mit süß-saurer Sauce

ab 15 Personen
Preis pro Person: 24,95 € (Netto)

Panierte Kassler- Schnitzel mit Remouladensauce
Mini Rinderroulade mit Speck und Gürkchen
Matjeshappen auf Gurkenmedaillon mit marinierten Zwiebeln
Pflaume im Speckmantel
Käsehappen mit frischen Früchten

ab 15 Personen
Preis pro Person: 24,95 € (Netto)

Mini Truthahnschnitzel in krosser Parmesanpanade
Schweinefiletmedaillons in der Parma-Schinken-Kruste mit Salbei
Mini Mozzarella mit Kirschtomaten und Pesto
Gefüllte Auberginenröllchen mit Rucola und Frischkäse auf Röstbrot
Bruscetta mit Strauchtomaten und Basilikum

ab 15 Personen
Preis pro Person: 24,50 € (Netto)

Praline von pochiertem Wildlachs nappiert mit Honig-Dill-Sauce
Große Gambas am Spieß mit Cocktailsauce auf Gurkenmedaillons
Zarte Maispoularde mit Estragon im Parma Schinken Mantel
Mit Backpflaumen gefüllte Schweinelende mit Roquefort
Marinierte Lammfilets mit Balsamicosauce
Rinderfiletröllchen mit Dijoner Sauce

ab 15 Personen
Preis pro Person: 29,95 € (Netto)

Rote Bete Humus mit Röstbrot
Kleine Lammfleischtaschen mit Minz-Joghurt und Zwiebeln
Auberginenkaviar mit Knoblauch auf Röstbrot
Mit Honig glacierter Schafskäse mit gerösteten Koriander
Hühnchenspieß mit gegrillter Ananas

ab 15 Personen
Preis pro Person: 24,95 € (Netto)

Frisch zubereitete Rinder-Hackbällchen
mit feurigem Chili-Topping

Preis pro Platte 69,50 € ( Netto )

Laugenkonfekt mit gegrillter Zucchini und Ananashummus
Geräucherter Tofu in Kateifimantel
In Panko gebackene Sesam-Möhrchen

Chili-Pflaumen-Dipp mit Mango

Gemischte Platte ca 24-teilig 69,50 € (Netto)

Alle Salate werden in kleinen Gläsern angerichtet
z.B.:
Salat von Avocado, Oliven und Schafskäse mit getrockneter Tomate und Rucola

Mindestbestellmenge 20 Gläschen
Preis pro Portion 3,95 € (Netto)

Kleine Süppchen 150 ml. im Weckglas angerichtet

z.B.:
Feines Tomatensüppchen mit Grillgemüse und Basilikum

Mindestbestellmenge 20 Süppchen
Preis pro Süppchen 3,95 € (Netto)

Mini Hähnchenspieß gegrillt +2,50 € (Netto)

Frisch gebackene Vollkornbrötchen, liebevoll und reichlich belegt.

-lieferbar ab 50 Stück-

z.B.:
Tomate Mozzarella mit Basilikum
Geräucherte Putenbrust mit Orangenfilets
Italienische Salami mit Cornichons
Gemischte Käseauswahl mit frischen Früchten dekoriert
Räucherlachs auf Meerrettichcreme

Preis pro 1/2 Brötchen: 3,75 € (Netto)

-auch als Schnittchen lieferbar-

Waldorfsalat
Schinkenlauchsalat
Feta-Käse-Salat mit Oliven
Käse-Wurst Salat mit Gewürzgurke
Maissalat mit Tomate und Gurke
Eierlauchsalat mit Speck
Schinken-Broccoli Salat
Salat von Minimozzarella und Kirschtomaten
Thunfischsalat mit Eiern
Speckkartoffelsalat
Party-Salat mit Nudeln
Griechischer Bauernsalat
Virginia Salat mit Wachsbohnen
Möhrchensalat mit gerösteten Sesam und Minze
Bratapfelsalat mit Bourbonvanille, Zimt und Mandarinen
Krautsalat mit Crème Fraîche und krossem Bacon
Tomaten-Lauchsalat
Anatolischer Taboulesalat mit Minze und Petersilie
Persischer Kichererbsensalat mit Cous-Cous
Apfel-Mango-Selleriesalat
Asiatischer Glasnudelsalat mit Ingwer und Chili
Rote Linsen Salat mit Estragon-Senf-Dressing
Beluga Linsensalat mit Koriander

Preis pro Schale je 1,5 Kg: 49,50 € (Netto)

Salat von Eismeershrimps
Zucchinisalat mit gerösteten Pinienkernen
Lachssalat mit Crème Fraîche
Spargelsalat mit Vinaigrette
Räucherlachssalat mit Crème Fraîche
Croutonsalat mit Tiroler Schinken
Eingelegte Möhrchen mit Zitronengras
Tiefseekrabbensalat
Salat von gerösteten Bayonner Schinken
Perlhuhnbrustsalat mit glacierten Schalotten
Hähnchenbrustsalat mit Thunfischsauce und Lauchzwiebeln
Zarter Rindfleischsalat mit Meerrettichsauce
Mailänder Nudelsalat mit Rucola und gerösteten Parmaschinken
Mediterraner Geflügelsalat mit getrockneter Tomate und Oliven
Limonen-Hähnchen-Salat mit Fenchel

Preis pro Schale je 1,5 Kg: 59,50 € (Netto)

Nordseekrabbensalat
Lammfiletsalat mit Zuckerschoten und gebratenen Paprikawürfeln
Hummersalat mit Spargel
Flusskrebssalat mit Avocados
Schweinelendensalat mit Barologlace

Preis pro Schale je 1,5 Kg: 89,50 € (Netto)

Frische Strauchtomaten mit Mozzarella, mariniert mit Basilikumvinaigrette

Platte für 8–10 Pers.: 49,50 € (Netto)

Rucolasalatblätter mit Parmesan, dazu reichen wir Balsamicodressing

Platte für 8–10 Pers.: 49,50 € (Netto)

Frische Blattsalate der Saison mit gegrillten Hühnchenstreifen,
Parmesan und Cesar’s Dressing

Platte für 8–10 Pers.: 69,50 € (Netto)

Kartoffellauchcremesuppe mit krossem Speck
Broccolicremesuppe mit Schinkeneinlage
Tomatencremesuppe mit Basilikumsahne
Chili con Carne mit Peperoni und Paprika
Apfel-Sellerierahmsuppe
Selleriecremesuppe
Lauchcremesuppe mit Croutons
Orangen-Ingwersuppe mit grünem Pfeffer
Französische Zwiebelsuppe
Frische Erbsensuppe mit Wurzelgemüse
Geflügelcremesuppe mit Speck
Kräutercremesuppe mit Eierstich
Champignoncremesuppe
Italienische Minestrone
Kürbiscremesuppe

lieferbar ab 20 Portionen / Sorte
Preis pro Tasse 0,25 l: 4,95 € (Netto)

Altenländer Hochzeitssuppe
Gemüseessenz mit feinen Julienne
Hamburger Aalsuppe
Klare Rindfleischsuppe mit Markklößchen
Büsumer Krabbensuppe
Suppe von geräucherter Bachforelle
Räucherlachssuppe mit Eismeershrimps
Rinderkraftbrühe mit Einlage
Deftige Gulaschsuppe
Hummercremesuppe mit Shrimps
Bornholmer Lachscremesuppe
Steinbuttcreme
Steinpilzcreme mit Einlage
Tomatenessenz mit Gemüsejulienne
Kokos-Curry-Suppe mit Hähnchenstreifen
Mulligatawny Curry-Soup mit Lamm

lieferbar ab 20 Portionen / Sorte
Preis pro Tasse 0,25l: 6,95 € (Netto)

Feine Pfifferlingrahm-Suppe

Preise pro Tasse 0,25l:  7,95 € (Netto)

ab 20 Portionen lieferbar

Baileyscreme mit Sahne
Apfel-Zimtcreme mit Sahne
Amarettocreme mit Sahne
Mango-Joghurtcreme
Kokosnusscreme mit Sahne
Himbeercreme mit Sahne
Tiramisu mit frischen Früchten
Vanillecreme mit Roter Grütze
Mousse au Chocolat mit Sahne
Amarenakirschcreme mit Sahne
Weißes Mousse au Chocolat
Stracciatellacreme mit Früchten
Süßer Quark mit Früchten
Cantuccini Creme
Mascarponecreme mit Früchten
Bratapfeltiramisu
Lebkuchenmousse mit karamellisierten Zwetchgen
Pistazien-Panna-Cotta
Rafaellomousse mit marinierter Ananas
Süßer Ingwer Milchreis mit Mango
Kokoscreme mit Kiwisalat

ab 10 Portionen / Sorte
Preis pro Person: 5,95 € (Netto)

Rote Grütze mit Vanillesauce
Zitronencreme mit Sahne
Götterspeise mit Vanillesauce
Schokoladenpudding mit Sahne

ab 10 Portionen / Sorte
Preis pro Person: 3,95 € (Netto)

Frischer Obstsalat mit Mascarponedip
Orangen Tiramisu hausgemacht
Erdbeer-Melonen-Salat mit Zitronenmelisse
Bayrisch Creme mit Himbeermark
Französischer Schokoladenkuchen mit Mango-Chili-Ragout

ab 10 Portionen / Sorte
Preis pro Person: 5,95 € (Netto)

Flensburger Faßbier mit Zapfanlage
Klassische Softgetränke und Fruchtschorlen

Rotwein il Bacca Primitivo die Manduria DOP
Weißwein Grauer Burgunder Baden
Scavi&Ray Prosecco
Aperol Spritz

Angebot gilt für bis zu 6 Stunden Veranstaltungsdauer

Ab 40 Personen buchbar, lieferbar ab 42,00 € / Person

Wasser (still, medium, classic) unterschiedliche Sorten

0,2 ltr. ab 2,50 €

Auf Anfrage